Prof. Dr. Barbaros Özer: “Gıda artık yalnızca beslenme değil, aynı zamanda algı yönetimi aracına dönüşüyor”

Gıda ve sağlık ilişkisine yönelik artan bilgi kirliliği, tüketicilerin bilimsel verilerden uzaklaşmasına ve yanlış yönlendirilmesine neden oluyor. Sosyal medya içerikleri, popüler söylemler ve uzmanlık dışı yorumlarla şekillenen bilgi akışının, gıda tercihlerini doğrudan etkilediği belirtiliyor.

5-6 Kasım 2026 tarihlerinde İstanbul’da gerçekleştirilecek 9. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi kapsamında değerlendirmelerde bulunan Kongre Bilimsel Danışma Kurulu Başkanı Prof. Dr. Barbaros Özer, modern toplumda gıdanın yalnızca bir beslenme aracı olmaktan çıkarak algı yönetimi unsuru haline geldiğini ifade etti.

“Gıda ya zehir ya mucize gibi sunuluyor”

Prof. Dr. Özer, günümüzde beslenme konusunun aşırı uç yorumlarla ele alındığını belirterek, “Son yıllarda bir yandan birey bazlı beslenme yaklaşımıyla sorunların çözülebileceği iddiası öne çıkarılırken, diğer yandan bazı gıdalar gıda güvenliği perspektifinden ya tamamen bir zehir ya da tam tersine bir mucize gibi topluma sunuluyor.” dedi.

Bilimsel olmayan yorumların etkisine dikkat çeken Özer, gıda ve beslenme alanında uzman olmayan bazı kişi ve çevrelerin kamuoyunda güçlü karşılık bulmasının, konunun bilimsel zeminden uzaklaşmasına yol açtığını vurguladı. Bu durumun tüketicilerin yanlış kararlar almasına neden olabildiğini ifade etti.

“Bilimsel çerçeve dışına çıkan söylemler risk oluşturuyor”

Toplumda farkındalık oluşturma yerine belirli gıda-sağlık ilişkilerinin dayatıldığını söyleyen Özer, bu yaklaşımın bilimsel verilerle uyumlu olmadığını belirtti. Gıdaya dair değerlendirmelerin sürekli güncellenen bilimsel veriler ışığında yapılması gerektiğini kaydetti.

Kongre kapsamında düzenlenecek “Topluma Dayatılan Gıda-Sağlık İlişkisi” başlıklı panelde, disiplinler arası yaklaşımla kalıcı stratejilerin ele alınacağı bildirildi.

Panelde Prof. Dr. Özer’in yanı sıra toksikolog Prof. Dr. Ali Esat Karakaya, endokrinolog Prof. Dr. Taner Damcı, diyetisyen Prof. Dr. Murat Baş ve bir iletişimcinin yer alacağı, moderatörlüğü ise Kongre Başkanı Dr. Samim Saner’in üstleneceği aktarıldı. Katılımcıların soru ve görüşlerini doğrudan iletebileceği interaktif bir sistemin de kullanılacağı belirtildi.

5-6 Kasım 2026 tarihlerinde Grand Cevahir Hotel & Convention Center’da yapılacak kongrenin, gıda güvenliği alanında disiplinler arası tartışmalara ve bilimsel bakış açısının geliştirilmesine katkı sunması hedefleniyor.